Petite histoire du rhum : Les Egyptiens auraient distillé l'alcool de canne à sucre au VII° siècle. Le breuvage obtenu, lointain ancêtre du rhum, était médicinal. Ce sont les Maures, qui développèrent en Espagne, des plantations de canne qui atteignirent vers 1150 les Canaries... A la fin du XV° siècle, Christophe Colomb découvrit des îles lointaines... Les plants de canne apportés dans les cales des bateaux poussèrent intensivement, d'abord dans l'île d'Hispaniola (Haïti-Dominique), puis la production sucrière atteignit Porto Rico, le Mexique, le Brésil...Pour la Martinique et la Guadeloupe, découvertes par Christophe Colomb en 1493, ce n'est qu'au début du XVII° que débuta leur colonisation par les français et donc, la culture de la canne...C'est alors que la consommation de rhum s'intensifia. La production de sucre augmentant, les planteurs se demandèrent quoi faire des importants résidus liquides inutilisés... Selon la petite histoire, un esclave avala en cachette une bonne rasade de ce résidu fermenté par le soleil et se trouva transporté au paradis... Les colons virent alors tout le parti à tirer de la fermentation du jus de canne... Les distilleries de rhum se répandirent...
En 1694, le père Labat s'employa à améliorer la fabrication du rhum et fabriqua un alambic tellement efficace qu'il est encore d'usage aujourd'hui... Il devint un véritable "père du rhum" et contribua à instaurer la grande tradition du rhum des Antilles